很多人为了减脂悦来网，外出就餐时喜欢多点几个素菜。然而，中国注册营养师曹展提醒，素菜里有不少“吸油大户”，不恰当的做法可导致其脂肪含量增加数百倍，尤其是以下几类。
茄子：茄子的内部结构疏松多孔，在烹饪过程中容易吸收大量油脂。例如，在制作红烧茄子、地三鲜等菜肴时，茄子会吸饱油脂，导致其热量大幅增加。每100克茄子（均值）的热量约为21千卡，但经过油炒等烹饪方式后，热量会显著升高。
土豆：土豆本身含有一定量的淀粉，热量相对较高。当土豆被制成薯条、薯片等食品时，会经过油炸处理悦来网，从而吸收大量油脂，热量变得更高。100克土豆（均值）的热量约为77千卡，而100克薯条的热量可达300-400千卡左右。
油麦菜：油麦菜虽然是绿叶蔬菜，但在炒制过程中也容易吸油。如果烹饪时放入过多的油，炒出来的油麦菜热量会比较高。不过，相较于茄子和土豆，油麦菜本身的热量较低，每100克约为16千卡，只是经过吸油后热量会有所上升。
腐竹：腐竹是由豆浆加工而成，含有丰富的蛋白质，但同时也具有较高的脂肪含量。在烹饪中，腐竹也会吸收一定量的油脂，使其热量进一步增加。每100克腐竹的热量约为459千卡，比一些瘦肉的热量还要高。
香菇：香菇本身味道鲜美悦来网，在烹饪中为了提升口感，往往会加入较多的油。而且香菇的表面有褶皱，容易吸附油脂。每100克香菇（干）的热量约为266千卡，吸油后热量会更高。
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